Recetas sin ingredientes con gluten. La misma forma de entender nuestro trabajo.
Una receta diferente. La misma filosofía.
Algunas elaboraciones pueden construirse sin utilizar ingredientes que contengan gluten y seguir teniendo una identidad completamente propia.
En Repostería Artesanal de C&J desarrollamos estas recetas buscando exactamente lo mismo que en el resto de nuestro catálogo: equilibrio, textura, sabor y un resultado que tenga sentido por sí mismo.
No queremos que estas elaboraciones se entiendan únicamente como una alternativa a nuestros demás productos. Son recetas desarrolladas con personalidad propia y elaboradas con el mismo cuidado.
Una receta no necesita parecerse a otra para encontrar su lugar en nuestro obrador.
Cambian algunos ingredientes y cambia la manera de construir la receta. Lo que permanece es nuestra forma de trabajarla.
Qué significa en nuestro obrador
Las elaboraciones incluidas en esta sección están formuladas sin utilizar ingredientes que contengan gluten.
Sin embargo, queremos explicar con claridad una circunstancia importante sobre nuestro proceso de elaboración.
Información importante sobre el gluten
En nuestro obrador también elaboramos productos con harina de trigo y otros ingredientes que contienen gluten.
Por este motivo, aunque estas recetas no incorporan ingredientes con gluten, existe posibilidad de contacto cruzado y actualmente no podemos garantizar la ausencia de trazas de gluten en el producto final.
Preferimos explicar exactamente cómo trabajamos para que puedas disponer de toda la información antes de realizar tu pedido.
No se trata simplemente de sustituir ingredientes
Desarrollar una receta sin determinados ingredientes no consiste únicamente en retirar uno y sustituirlo por otro.
Cada cambio puede modificar la textura, la estructura y el comportamiento de una elaboración. Por eso trabajamos cada receta como un conjunto hasta encontrar el resultado que buscamos.
Dos tartas, dos formas diferentes de entender la receta
Nuestra selección actual reúne dos tartas con personalidades diferentes.
La Tarta de Queso estilo La Viña busca una textura especialmente cremosa y el carácter reconocible de este tipo de tarta, mientras que nuestra Tarta Cremosa de Chocolate desarrolla una experiencia más intensa alrededor del cacao y el chocolate.
Son recetas diferentes, pero ambas parten de la misma idea: que la ausencia de ingredientes con gluten no debe convertirse en la protagonista del producto. El resultado final debe serlo.
Elaboradas exclusivamente bajo pedido
Organizamos la producción conforme a los pedidos confirmados y a la capacidad real de nuestro obrador.
No elaboramos grandes cantidades para mantenerlas almacenadas. Cada tarta se incorpora a nuestra planificación de producción para prepararla expresamente para su pedido.
Preferimos trabajar cantidades limitadas y dedicar a cada elaboración el tiempo y la atención que necesita.
Descubre nuestras elaboraciones sin ingredientes con gluten
Dos recetas con identidad propia, elaboradas bajo pedido siguiendo la misma filosofía artesanal de C&J.
Preguntas frecuentes
¿Estas recetas llevan ingredientes con gluten?
Las recetas incluidas en esta sección están formuladas sin utilizar ingredientes que contengan gluten.
¿Se elaboran en un obrador exclusivo sin gluten?
No. En nuestro obrador también elaboramos productos con harina de trigo y otros ingredientes que contienen gluten.
¿Puede existir contacto cruzado con gluten?
Sí. Al trabajar también con ingredientes que contienen gluten, existe posibilidad de contacto cruzado. Por este motivo actualmente no podemos garantizar la ausencia de trazas de gluten en el producto final.
¿Qué productos forman actualmente esta selección?
Actualmente contamos con la Tarta de Queso estilo La Viña y la Tarta Cremosa de Chocolate. La selección podrá crecer cuando desarrollemos nuevas recetas que encajen con esta línea.
¿Las tartas se elaboran bajo pedido?
Sí. Organizamos nuestra producción conforme a los pedidos confirmados y a la capacidad real del obrador.
¿Cómo debo conservar las tartas?
Al tratarse de elaboraciones que requieren refrigeración, deben conservarse en frío y siguiendo las indicaciones facilitadas con cada producto.
La receta sigue siendo lo importante
Podemos cambiar ingredientes, proporciones y técnicas. Lo que no queremos cambiar es el criterio con el que decidimos cuándo una elaboración está preparada para formar parte de C&J.
Una tarta debe convencernos por su textura, su sabor y su equilibrio, independientemente de los ingredientes que hayamos utilizado para construirla.
Por eso estas elaboraciones no nacen para ocupar una categoría aparte por obligación. Nacen porque son recetas que queremos tener en nuestro catálogo.
Primero buscamos una buena elaboración. Después dejamos que encuentre su lugar.
Una receta también se define por aquello que elegimos utilizar.
Y por la atención que dedicamos a cada elaboración.